Ứng dụng khoa học - công nghệ trong sản xuất nước mắm truyền thống

Việc ứng dụng khoa học – công nghệ trong sản xuất nước mắm truyền thống đang thu hút sự quan tâm của nhiều doanh nghiệp và cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh Quảng Nam. Mục tiêu của việc này là nâng cao chất lượng sản phẩm và hiệu quả kinh tế cho ngành sản xuất nước mắm tại địa phương.

Sức hút từ biển khơi Quảng Nam

Tỉnh Quảng Nam có hơn 102km bờ biển với hàng nghìn tàu đánh bắt cá hoạt động, tạo điều kiện thuận lợi để phát triển nghề sản xuất và chế biến nước mắm. Người dân ở các làng chài vùng ven biển Tam Thanh, An Binh, Cửa Đại, Chàm và Hội An đã đẩy mạnh phát triển nghề làm nước mắm truyền thống, mang lại hiệu quả kinh tế cao. Các làng nghề nước mắm như Tam Thanh, An Binh, Cửa Đại đã xây dựng được thương hiệu và có chỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Ứng dụng công nghệ trong sản xuất nước mắm

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường, nhiều doanh nghiệp và cơ sở sản xuất nước mắm tại Quảng Nam đã đầu tư máy móc ứng dụng công nghệ và kỹ thuật hiện đại vào quy trình sản xuất. Công ty TNHH Hải Âu ở phường Tam Thanh và Công ty TNHH Ba Làng là hai doanh nghiệp tiêu biểu trong việc đổi mới công nghệ và phương pháp sản xuất nước mắm truyền thống.

Công ty TNHH Hải Âu đã thành công trong việc đổi mới công nghệ và phương pháp muối mắm truyền thống. Sản phẩm nước mắm của công ty không chỉ được phân phối trong nước mà còn xuất khẩu sang nhiều thị trường quốc tế như Nhật Bản, Hàn Quốc, Mỹ, Úc và châu Âu. Công ty đã chú trọng ứng dụng khoa học – công nghệ vào các công đoạn sản xuất, từ việc đóng chai tự động cho tới dán nhãn tự động. Điều này đã giúp nâng cao năng suất, giảm nhân lực và mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Công ty TNHH Ba Làng cũng sử dụng công nghệ mặt trời để sản xuất nước mắm. Họ đã đầu tư hệ thống pin mặt trời để làm ấm bể mắm và vận hành hệ thống khuấy đảo nước mắm tự động. Việc này giúp rút ngắn thời gian chế biến, giảm chi phí nhân công và đem lại hiệu quả kinh tế cao hơn cho sản xuất nước mắm.

Hiệu quả của ứng dụng công nghệ

Việc ứng dụng công nghệ mới trong sản xuất nước mắm truyền thống giúp các cơ sở sản xuất và chế biến nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả kinh tế. Ngoài ra, việc sử dụng năng lượng mặt trời trong sản xuất nước mắm cũng mang lại hiệu quả tích cực như rút ngắn thời gian chế biến, giảm chi phí nhân công và hạn chế ô nhiễm môi trường.

Từ việc chú trọng xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm cho đến ứng dụng công nghệ mới, ngành sản xuất nước mắm Quảng Nam đang có sự phát triển mạnh mẽ. Nhờ đó, nước mắm Quảng Nam ngày càng khẳng định chất lượng và uy tín trên thị trường không chỉ trong nước mà còn trên thị trường quốc tế.